En la actualidad, y desde 1999, la Rural posee nueve pabellones principales:
1) El Centro de Convenciones, para el desarrollo de los congresos nacionales e internacionales.
2) Restaurante Central, fue construido en 1910 en conmemoración del Centenario de la Revolución de Mayo por su alto valor emblemático y arquitectónico integra un conjunto edilicio declarado Monumento Histórico Nacional.
3) Pabellón Amarillo: dedicado al ganado bovino, principalmente las tradicionales razas Aberdeen Angus, Hereford y Shorthorn.
4) Pabellón Verde: expositores comerciales y agropecuarios.
5) Pabellón Azul: expositores de la agroindustria, con una fuerte presencia de las firmas productoras de tractores, cosechadoras, sembradoras, etc.
6) Pabellón Ocre: en su inauguración (1998), un año antes de los demás pabellones, se dedicó pura y exclusivamente a la Provincia de Buenos Aires; luego, a partir de 2002, pasó a ser espacio de las razas ovinas y bovinas.
7) Pabellón Frers: Ubicado junto a la Plaza Italia, este pabellón combina en sus líneas la influencia académico-francesa con grandes paños vidriados característicos de las construcciones vinculadas a la actividad industrial. Lo construyeron, como el Restaurant Central, en 1910. Era el Pabellón tradicional destinado a los expositores comerciales, aunque en algunas exposiciones de los años '90 se convirtió en Pabellón Internacional. Y en forma totalmente excepcional, a fines de los 90, también sirvió como espacio para las aves de corral y los conejos. En años posteriores, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires se convirtió en su principal expositor.
8) Alrededor de la Pista Central, se encuentran en forma simétrica, los dos pabellones que siempre albergaron a las razas equinas, el Emilio Solanet, del lado oeste, dedicado a los caballos criollos y el José Alfredo Martínez de Hoz, que ha albergado históricamente a las demás razas equinas como Silla Argentino, Árabe, Percherón, Polo Argentino, Cuarto de Milla, Sangre Pura de Carrera, Anglo Normando, etc.
Estos tres son los únicos pabellones “sobrevivientes” de las clásicas y tradicionales exposiciones rurales que conocimos hasta fines de los 90, que tenían además otros pabellones muy tradicionales, que se demolieron en 1998, pocos días de finalizada la exposición de aquel año, hablamos de los viejos y queridos pabellones 1, 2, 3, 4, 5 y 10.
Ejemplar de la raza Nelore, Palermo 1990, Pabellón 2
El Pabellón 1 se ubicaba sobre la avenida Sarmiento, al lado de la Embajada de los Estados Unidos. Este pabellón albergaba al ganado Ovino y a stands de carácter internacional, aunque en los '90 alojó también a los Porcinos, y más concretamente en la Exposición de 1992 y 1993 se lo denominó "Pabellón de la Alimentación".
Los Bovinos se ubicaban en los Pabellones 2 y 3. El Pabellón 2, ubicado sobre Cerviño, albergaba a las razas Aberdeen Angus, Braford, Brahman, Brangus, Nelore, Limousin, Jersey y Holando Argentino, junto a otras razas de presencia más alternada. A partir de 1994 y hasta 1998, se lo útilizo exclusivamente para el ganado bovino, cuando la presencia de las razas bovinas estaba dividida en dos turnos.
El Pabellón 3, ubicado entre la Pista Central y el Pabellón Frers, estaban las razas Shorthorn, Fleckvieh Simmental, Charolais, Hereford, Polled Hereford y Santa Gertrudis, por citar a las que estaban en forma permanente. De 1994 a 1998, fue exclusivamente para expositores comerciales e industriales. En este pabellón, en un lugar separado de los Bovinos, era también el lugar tradicional de los Porcinos. Este sector diferenciado funcionó también como “Pabellón de la Alimentación” en los años 90.
Los Pabellones 4 y 5, sobre la calle Oro, albergaban a las diferentes razas y variedades de Aves de Corral y Pelíferos. Este existió hasta 1998.
El Pabellón 6 era el Frers; el 7 se usaba generalmente como depósito, salvo en raras ocasiones, cuando llegó a haber una muestra de Granja (como en 1989), o cuando se lo usó también como sala de ventas, de las razas expuestas en el Pabellón 3.
Los Pabellones 8 y 9, hoy existentes, y ya mencionados, eran los dedicados a los Equinos.
Existía también el Pabellón 10, sobre la avenida Santa Fe, que era una continuación del Pabellón Frers y albergaba a distintos stands de expositores industriales y comerciales.
No olvidar la memoria de estos pabellones, sobre todo para los que solíamos disfrutar de la Exposición Rural en los años 80 y 90, y recorríamos la filas de los Angus en el Pabellon 2, o de los Fleckvieh y los Charolais, en el 3.
Estaba el vasto espacio al aire libre, dividido en dos, el que quedaba entre la Pista Central y la Entrada Principal de Plaza Italia, con un fuerte predominio de los stands destinados a la maquinaria agrícola y la industria automotriz, y el otro sector, el que quedaba entre la Pista Central y el Pabellón 2, con fuerte presencia de entidades vinculadas a lo específicamente ganadero, incluyendo consignatarias de ganados y entidades de bien público.
Obviamente, un lugar destacado dentro de la muestra, es la oferta gastronómica, que incluía desde lugares de comida rápida, de masiva presencia los fines de semana, para disfrutar de un buen chori o hamburguesa, y los restaurantes, generalmente de las asociaciones de criadores de las razas expuestas, y que en las viejas exposiciones, solían estar ubicados en los pabellones.
Quien escribe estas líneas recuerda los restaurantes de Aberdeen Angus, Cebu, Brangus y Holando Argentino en el Pabellón 2, más pequeños stands de Nelore, Limousin y Jersey; los de Shorthorn, Fleckvieh Simmental, Charolais, Hereford y Santa Gertrudis en el Pabellón 3; más el de los Porcinos, en el espacio dedicado a su especie en ese pabellón. En el Pabellón 1 estaba el restaurant de Corriedale y un bar de Romney Marsh; tampoco faltaba el restaurante de la Asociación de Criadores de Aves, Conejos y Abejas en su pabellón; obviamente la oferta gastronómica más cara era la del Restaurant Central.
Ese era el panorama para quien visitaba la exposición de 1986 a 1991, por ejemplo. En 1992, con los cambios introducidos, el panorama cambió en forma significativa.
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